Ingrediënten:

4 rode/gele paprika’s
200 gram rijst (naar keuze)
1 ui
200 gram feta
1 potje rode pesto.
100 gram belegen kaas


Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika’s in de lengte door midden. Leg de paprika’s in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie, peper en zout. Zet de (lege) paprika’s 10 minuten in de hete oven. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing. Snipper ondertussen de ui en fruit die ongeveer 5 minuten. Roer er de pesto, de verkruimelde feta en de rijst door heen en schep het mengsel in de paprika’s. Rasp de belegen kaas over de paprika’s en zet ze 5 minuten onder de grill. Hou ze wel in de gaten want de grill werk soms heel snel.

Bereidingstijd: 30 minuten
Niveau: makkelijk