Ingrediënten:

500 gram verse spinazie
2 uien
1 flinke teen knoflook
500 ml groente bouillon
50 ml room
50 gram pijnboompitten

Bereiding:
Snij de ui en knoflook fijn en was de spinazie grondig. Fruit de ui voor 5 minuten in olijfolie en voeg daarna de knoflook en spinazie toe. Voeg de bouillon toe als de spinazie geslonken is. Laat het geheel 10 minuten koken. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een hete droge koekenpan en laat ze afkoelen op een bord. Pureer de soep met een staafmixer. Serveer de soep met een klein wolkje room en de geroosterde pijnboompitten.

In plaats van room kunt u ook verkruimelde feta in de soep strooien.


Bereidingstijd: 20 minuten
Niveau: makkelijk