Ingrediënten:
1 doosje gemengde paddenstoelen
500 ml groente bouillon
1 ui
Twee takjes tijm
Zout en peper
2 eetlepels olijfolie
Een klontje roomboter

Bereiding:

Snipper de ui en snij de paddenstoelen in plakjes.

Laat de koekenpan warm worden. Doe de olijfolie en boter in de pan. Wanneer de boter gesmolten is voeg je de ui toe. Wanneer de ui een beetje begint te kleuren voeg je de gesneden paddenstoelen toe. Bak ze op hoog vuur snel goud bruin. Strooi er ook wat peper en zout over.

Breng ondertussen de bouillon aan de kook. Voeg de tijm takjes toe aan de bouillon. Voeg de paddenstoelen toe aan de bouillon en laat het geheel nog 5 minuten doorkoken. Beng de soep verder op smaak met zout en peper.

Haal voor het serveren de tijm uit de soep.

Bereidingstijd: 20 minuten
Niveau: makkelijk