Ingrediënten:

¾ kilo aardappelen
1 bosje witte asperges
2 eieren
150 gram roomboter
olijfolie
Zout en peper

Bereiding:

Schil de aardappelen en snij ze meteen in plakken van 1 cm. Kook de aardappelschijfjes maximaal 10 minuten. Kook ondertussen de eieren 5 minuten. Schil de asperges en snij het kontje er af, want dat is hard. Kook de asperges in zout water in 4 minuten gaar. Bak de aardappelschijfjes in 50 gram roomboter en een scheutje olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn. Breng ze op smaak met zout en peper. Smelt ondertussen de rest van de boter, voeg wat zout toe aan de boter en schenk de gesmolten boter over de asperges op een bord.

Bereidingstijd: 40 minuten
Niveau: makkelijk