Ingrediënten:

200 gram couse couse
600 ml groente bouillon
½ paprika
½ doosje cherrytomaatjes
100 gram feta
Een handje peterselie
6 eetlepels olijfolie
Peper en zout
2 eetlepels citroensap

Bereiding:

Breng de bouillon aan de kook. Draai het gas uit en voeg de couse couse toe. Roer even door en laat het rusten. Snij ondertussen de paprika, tomaat en feta in stukjes. Meng voor de dressing de olie, het citroensap, peper en zout door elkaar. Roer de couse couse even luchtig door meng de dressing er doorheen. Meng de groente en kaas er door heen. Knip of snijd de peterselie en voeg die toe aan de salade.

Een stokbroodje met kruidenboter is hier erg lekker bij.

Bereidingstijd: 20 minuten
Niveau: makkelijk