Ingrediënten:

500 gram aardappelen
½ rode kool
2 appels
100 gram gedroogde abrikozen
150 ml rode port
2 kruidnagels
1 kaneelstokje
2 plakken belegen kaas van +/- 1,5 cm dik
1 ei
50 gram paneermeel of twee beschuiten
roomboter

Bereiding:

Snij de rode kool in dunne reepjes en kook die in 30 minuten met een beetje zout de kruidnagels, het kaneelstokje en de rode port (stop de kruidnagels in een thee-ei zodat je niet hoeft te zoeken.). Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn. Schil ondertussen de appels en snij ze in stukjes. Halveer de abrikozen en voeg die samen met de appel toe aan de inmiddels gekookte rode kool.

Klop het ei los en haal de kaasplakken er doorheen. Haal ze vervolgens door de paneermeel. Herhaal dat nog een keer en bak ze in de roomboter tot ze goudbruin zijn.

Maak als laatste de jus.

Bereidingstijd: 40 minuten
Niveau: makkelijk